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2013國考申論標準預測卷五:食品安全(市、地以下)

2012年12月10日09:43    

一、注意事項

1.申論考試與傳統的作文考試不同,是分析駕馭材料的能力與表達能力并重的考試。

2.作答參考時限:閱讀資料40分鐘,作答110分鐘。

3.仔細閱讀給定資料,按照后面提出的“作答要求”依次作答在答題紙指定位置。

4.答題時請認準題號,避免答錯位置影響考試成績。

5.作答時必須使用黑色鋼筆或圓珠筆,在答題紙有效區域內作答,超出答題區域的作答無效。

二、給定資料

1.“早上,買兩根地溝油油條,切個蘇丹紅咸蛋,沖杯三聚氰胺奶。中午,瘦肉精豬肉炒農藥韭菜,再來一份人造雞蛋鹵注膠牛肉,加一碗石蠟翻新陳米飯,泡壺香精茶葉。下班,買條避孕藥魚、尿素豆芽、膨大西紅柿、石膏豆腐。回到家,吃個增白劑加檸檬黃饅頭……”這個段子近期被廣為傳播。

從蘇丹紅、三聚氰胺,到瘦肉精、牛肉膏和檸檬黃,每次事發后,監管部門都會迅速“亡羊補牢”,最近一次發生在2011年4月20日,衛生部等5部門聯合公告,設定了食品中三聚氰胺的最高限量:嬰兒配方食品中限量為1mg/kg,其他食品不得超過2.5mg/kg。禁止人為將三聚氰胺添加到食品中。而且在4月21日,國家食品藥品監督管理局還發布了2011年餐飲服務食品安全重點工作安排實施方案,將調味料和食品添加劑列為治理重點。

可是,我國納入國家標準的食品添加劑多達2300多種,它們多為化學制劑,卻是食品加工過程中不可或缺的輔料。一再出現的事故,不能不讓我們探究和思考,我們的食品添加劑怎么了?

2.食品添加劑,是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。

食品添加劑具有以下三個特征:一是其為加入到食品中的物質,因此它一般不單獨作為食品來食用;二是其既包括人工合成的物質,也包括天然物質;三是加入到食品中的目的是為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。 

我國的《食品添加劑使用衛生標準》(GB27602007)將其分為22類:防腐劑、抗氧化劑、發色劑、漂白劑、酸味劑、凝固劑、疏松劑、增稠劑、消泡劑、甜味劑、著色劑、乳化劑、品質改良劑、抗結劑、增味劑、酶制劑、被膜劑、發泡劑、保鮮劑、香料、營養強化劑、其他添加劑。

食品添加劑能控制食品中微生物的繁殖,防止食品腐敗變質,延長食品的保質期;防止食品在保存過程中變色、變味、變質;滿足食品加工工藝的需要;使食品的感官性狀和營養特性更好。可以說,如果沒有食品添加劑,我們就吃不到那么多美味、營養、可口的食品,亦不可能在商場里見到那么多琳瑯滿目的食品,食品也不可能有那么長的保質期。山東大學公共衛生學院于紅霞教授表示,“食品行業有一句話說:沒有食品添加劑,就沒有現代的食品工業。食品添加劑是食品工業中不可缺少的工藝環節。”   

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(責編:吳思瑤(實習)、董宇)

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