近日，記者走進叢山環抱的鄰水縣壇同鎮紅星村，沿著進村水泥路，穿過一人高的成片玉米地，來到了村委會旁的土臘肉熏制加工廠。
站在加工廠外，臘香四溢。“這批臘肉、香腸約1500斤，預計在一周內完成熏制，打包發往外地。”紅星村黨支部書記林成祥介紹，前兩天，村裡從村民家中收購了6頭大肥豬，宰殺分割后，利用秘制調味品腌制后熏制出來的土臘肉口感油潤彈嫩、臘香滋味悠長，深受消費者青睞。
紅星村地處銅鑼山脈深處，全村共有568戶、1793人，耕地面積2008畝，田少土多，村民主要以種植玉米、土豆等農作物為主，家家戶戶都有養豬習慣。
“以前，村集體經濟收入低、來源單一。”林成祥告訴記者，如何利用傳統優勢資源壯大村集體經濟、增加群眾收入是村“兩委”班子一直在考慮的問題。2023年，村黨支部一班人主動作為、內外聯動，成功爭取到村集體經濟扶持資金150萬元，發展土臘肉熏制產業。
當年11月，紅星村採取村集體與投資商合作的方式，成立了鄰水縣金竹林食品有限公司，村集體出資150萬元、業主出資50萬元，完成土臘肉熏制廠房建設、設備採購及証件辦理等。今年1月，土臘肉熏制加工廠正式投產。
“今年，我們制作臘肉、香腸上萬斤，採取在縣城設立銷售點和互聯網線上銷售模式，銷售臘味3454斤，銷售金額約14萬元。”林成祥告訴記者，按照約定，這些臘味銷售額的75%歸入村集體經濟，目前已為村集體經濟創收10萬元。
“我們制作的臘味產品味道巴適，有很多回頭客，后續的銷路會更好。”劉成祥介紹，2024年，土臘肉熏制產業預計可為村集體經濟創收30萬元。（鄰水融媒 張天文 記者 盧琴）
