在上海一家餐館，服務(wù)員幫顧客打包剩菜。 　　新華社記者 凡 軍攝

“光盤”多了，“剩宴”少了……春節(jié)期間，“厲行節(jié)約，反對浪費”之風悄然吹開。餐館鼓勵打包剩菜，政府部門取消團拜宴請，各地出臺禁令嚴控公款吃喝。節(jié)約背后，是理性消費習慣的培養(yǎng)，要避免反對浪費成為“一陣風”，還要靠長效制度的建立。

盛宴不再成“剩宴”

志愿者呼吁，“光盤行動”不要“一陣風”

2月14日中午，在廣東省清遠市建滔裕花園酒店中餐廳，經(jīng)理周澎被一位正要結(jié)賬的顧客攔住。這位顧客指著鄰桌的果盤問他，為什么自己的桌上不送水果。周澎笑著對這位顧客解釋，想要送水果，得先把點的菜都吃完，否則，就只能送打包用的環(huán)保飯盒。原來，這是餐廳為鼓勵“光盤行動”特意推出的新規(guī)定。

與以往團圓飯講究“年年有余”的“剩宴”不同，今年春節(jié)，餐桌“光盤行動”正在成為最新的時尚。清遠市開展了“‘光盤行動’，文明餐桌”活動，很多公共用餐場所門口張貼出反對浪費的宣傳畫，各餐廳、酒樓也出點子幫助顧客“光盤”。

在各地網(wǎng)友曬出的年夜飯微博中，“豐富而不奢侈”“精致而不浪費”成了流行搭配。“吃撐不是‘光盤’的本意，杜絕浪費才是核心精神。”有網(wǎng)友在微博中感慨。

不少市民家的年夜大餐、春節(jié)“盛宴”在客人吃的吃、打包的打包之后，只剩下幾片青菜葉。濟南市民黃振，一家１４口人，除夕當天忙活了一下午，本來準備了十幾個菜的料，但最后只炒了七八個。“吃多少做多少，不浪費。”他說。

有不少人認為，“光盤”不是目的，而是通過這個活動來促進大家養(yǎng)成厲行節(jié)儉、反對浪費的習慣。在青島過年的小丁一家，今年就在“光盤”的動力下，變通了“年年有余”習俗，將飯菜點得恰到好處，最后各個盤子一色清，唯將蒸魚稍剩下一點，以示“有余”。

“光盤行動”的發(fā)起人之一、北京的志愿者王瀾松說，目前來看，“光盤行動”受到了熱烈的響應，效果很好。他希望，活動不要像“一陣風”一樣，吹幾天就沒了，而是能夠落實到習慣和日常行動當中去。王瀾松說，他們還想寫一首以“光盤”為主題的公益歌曲，或者拍一部微電影，擴大“光盤行動”的影響力。

部分餐館取消最低消費

鼓勵剩菜打包，推出小份菜或半份菜

客人們圍桌而坐，一道道精美的菜品不斷上桌，大堂電視里循環(huán)播放著宣傳片，提醒客人“適量點餐，剩餐打包”。這是今年春節(jié)期間，記者在北京豐澤園餐廳看到的一幕場景。

春節(jié)前后，北京多家餐廳推出點菜適量提醒服務(wù)，鼓勵客人將剩菜打包，推出小份菜或半份菜、主動退換菜等服務(wù)。北京大三元酒家為避免浪費，特別準備了外觀喜慶的免費打包紙?zhí)岷校�并為選擇打包的顧客贈送點心。鴻賓樓飯莊則根據(jù)不同人數(shù)的套餐，使用不同尺寸的餐盤，既不影響菜品種類，又不因菜多造成浪費。

與此同時，餐飲企業(yè)最低消費則遇冷。新疆烏魯木齊市規(guī)定，2月1日起，全市所有餐飲企業(yè)不得以任何形式、名目設(shè)置最低消費，凡有設(shè)置的一律停止。在北京，眉州東坡、湘鄂情、順峰等知名餐飲企業(yè)也于春節(jié)期間取消了實行多年的“最低消費”。

不過，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，有些餐廳依然設(shè)置了最低消費限額，這令前來就餐的消費者十分反感。大年初四，北京的李先生到一家名為南京大排檔的餐館就餐，6人包間被告知最低要消費400元。

“隨著人們消費能力提升，進餐館已經(jīng)成了尋常事。消費與浪費一字之差，意義卻有天壤之別。”南京餐飲商會會長沈加華說,文明、科學、健康的餐飲風尚的形成有賴于消費者和餐飲行業(yè)的共同努力。