李克強總理近日強調：最近，“摻假羊肉”、“毒生姜”事件接連發生，加重了群眾對食品安全的擔憂。這些雖然只是局部的、苗頭性的問題，但影響惡劣，危害很大，一定要高度重視、嚴格監管、嚴厲打擊，重拳方有效，重典才治亂，要讓犯罪分子付出付不起的代價，決不能再出現問題奶粉那樣的信任危機。

在舉國高度關注食品安全的語境中，不法之徒為何還敢炮制“問題食品”？與其說出于僥幸心理或膽大包天，不如說還存在法律震懾力的孱弱。因此，對監管和執法而言，必須做到“惡人有惡報”，使底線得到堅守。

當務之急是露頭就打，從快從重。重拳方有效，重典才治亂。“兩高”新近出臺《司法解釋》，對食品犯罪的定罪量刑正從嚴從重。當下，對食品安全領域群眾高度關注、反映強烈的問題，尤其是那些突出的違法違規行為，須以雷霆手段，重打快擊，決不能再出現奶粉那樣的信任危機。只有讓不法分子付出付不起的代價，不法分子才會幡然醒悟、懸崖勒馬，才能震懾其他意欲效仿者；而且要始終保持“高壓態勢”，在全社會形成“一次缺德，次次受制”的強大道德約束和“一步違法、寸步難行”的強大震懾效應。當不法分子被罰得傾家蕩產甚至付出生命代價，誰還敢以身試法？

關鍵在于全程監管，從嚴從緊。“食品安全問題就涉及千家萬戶，關系到人民群眾身體健康和生命安全，人是一日三餐，民是以食為天，從中央到地方政府都要加強監管。”食品行業是個“良心活”，但一些不法分子為了一己之私利，心存僥幸、鋌而走險，指望他們道德自律是靠不住的。沒有嚴密有效的法律法規，沒有鐵面無私的執法監管，以追求利潤最大化為核心的無良企業、不法分子，是不會主動把消費者權益放在第一位的。近期，食品安全問題頻現，首要責任當屬這些無良企業、不法分子；但一些監管執法部門懶政怠政慢作為、尸位素餐不作為，同樣難脫干系。譬如“見多不怪、習久為常”，“民不告官不究”，甚至“養魚執法”——面對食品企業違法行為，用執罰代替執法，把企業當成搖錢樹；更甚者，在利益驅動下為其充當保護傘。凡此種種，食品安全豈能保證？正如最高法院職能部門負責人所指出：“當前食品安全犯罪易發多發，還與一些部門監管不力、行政不作為，一些監管人員玩忽職守、包庇縱容有著較大關系。”為此，隨著政府管理由 “事前審批”更多地轉為 “事中事后監管”，職能部門必須改進工作方式方法，由“等人上門”轉為“主動下去”，注重“源頭監管”，在提升日常監管效能上下功夫，把違法違規現象消滅在萌芽狀態；與此同時，拓展行業監督、輿論監督、群眾監督等渠道，諸如聽證會、政風行風熱線、投訴舉報、巡查暗訪、質量安全發布、媒體曝光等。

民以食為天，食以安為先。筑牢食品安全防線，須加強道德教化，使之“不忍為”；強化社會監督，使之“不能為”；加大執法力度，使之“不敢為”。