一上桌，先端來盤鴨蛋，青殼似拳頭。磕開來，稻米和著蛋黃，紅彤彤，香噴噴。這是游客常點的爆款，菜名叫“金蛋”。

近年來，重慶市酉陽土家族苗族自治縣銅鼓鎮(zhèn)興隆村發(fā)展鄉(xiāng)村特色旅游，陸續(xù)開發(fā)出12道特色菜品，隨著游客逐年增多，農(nóng)民的日子也一天天好起來。

“在生鴨蛋上敲個口，倒出蛋清；把村民自己種的稻米，用蛋清、茴香、青花椒腌制調(diào)味后塞進去，合上口，蒸熟即可。”90后女店主張海華現(xiàn)場介紹“金蛋”的制作過程，“對了，腌料里還有一味‘獨家秘制’——村頭就地取材的山柰……”

“改革是山鄉(xiāng)熱土‘沸騰’的最大動力。”酉陽縣委書記祁美文說。酉陽地處武陵山區(qū)腹地，2023年以來，當?shù)靥剿鳌皣��?民企+村集體+農(nóng)戶”模式，啟動50個“共富鄉(xiāng)村”示范建設(shè)，推進業(yè)態(tài)運營專業(yè)化。“《中共中央關(guān)于進一步全面深化改革、推進中國式現(xiàn)代化的決定》提出‘培育鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)’，更加堅定了我們振興鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)、培育多元業(yè)態(tài)的信心。”祁美文介紹，今年上半年，酉陽縣50個“共富鄉(xiāng)村”示范村累計接待游客29.1萬人次，實現(xiàn)旅游綜合收入3510余萬元，村均集體經(jīng)濟經(jīng)營性收入增幅達112%。

酉陽有個萬畝梯田景區(qū)，游客眾多，從縣城往返景區(qū)，興隆村位于中間。全村群山環(huán)繞、風景秀麗，村前一條花灘河，水質(zhì)清澈。大學(xué)畢業(yè)后曾在北京闖蕩歷練的張海華，2023年6月回到興隆村成立公司，開發(fā)旅游產(chǎn)業(yè)。她將業(yè)態(tài)精準定位于“順道游經(jīng)濟”，“關(guān)鍵要吸引往來游客在興隆村歇腳。”

河道清淤，礫石做成景觀梯；搭起帳篷，戶外打造親水地；本地茶葉、西瓜、柚子變身鮮果茶、冰湯圓，匆匆過客紛紛駐足……精準引流打出名頭，引來不少團建訂單。

可一摸底，興隆村滿打滿算才能“鼓搗”出18個房間23張床位。

面對經(jīng)營難題，酉陽縣協(xié)調(diào)縣旅投集團牽頭，投資對興隆村閑置民房進行嵌入式改造，打造出75個房間115張床位的精品民宿。停車場建起來了，河道清理出的鵝卵石、條石，鋪成鄉(xiāng)間小路。路旁，村里發(fā)動村民，辟出觀光采摘田，紅薯、玉米、黃瓜，56個品種，游客可飽眼福享口福。

“菜椒、二荊條、小米辣……光辣椒就種了5種。不能光搞硬件，服務(wù)更得跟上！”員工冉小琴負責餐飲板塊，“金蛋”爆款菜品就是她琢磨出來的，“‘底薪+分紅’，收入是縣城工作時的3倍多。”

不只是觀光餐飲，跳土家族擺手舞、動手制作青蒿粑粑，鄉(xiāng)村文化也加入進來。正值暑假，興隆村的5門研學(xué)課程，讓團隊訂單紛至沓來，促“順道游”走深走實。

“寧可一人住千次，不可千人住一次。”這是興隆村村民陳祝華開民宿的口頭禪。如今，客人入住前她就在屋里擺上果盤，放上手寫的村情介紹卡片，年近60歲的她還學(xué)會了拍視頻，“經(jīng)營民宿要用心，不能落在時代后面。”

今年，畢業(yè)于中南民族大學(xué)商務(wù)英語專業(yè)的李康順聽說了老家興隆村的變化，回來一看，當即加入張海華團隊，“這個夏天，還有5名咱村考出去的大學(xué)生要回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。”

“培育多元業(yè)態(tài)、振興鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)，興隆村一定更興隆。”張海華信心滿滿。

《 人民日報 》（ 2024年07月26日 01 版）