昨天，北京市食品安全辦宣布從5月15日起至8月底，啟動為期3個半月的夏季食品安全整治，無資質從事食品非法生產經營活動等5類違法行為納入重點整治。市食品辦表示，監管部門將建立“風險隱患清單”，對各部門、各區縣進行督辦。據透露，近期曝出的肉品摻假等行為將受到執法人員重點監控。

無法追溯來源肉品不得收購

外地“混合羊肉”風波是否波及北京？市食品安全監控中心表示，在此次整治行動中，將根據近期社會關注的食品安全事件，抽檢部分夏季餐飲燒烤的肉品原材料，對肉質摻假行為進行風險監測。

市食品辦新聞發言人唐云華介紹，根據今年4月1日實施的《北京市食品安全條例》，本市的生豬及其他畜禽屠宰企業應當建立穩定的貨源基地，并按照有關標準規范養殖行為；不得收購無固定養殖基地或者無法追溯來源的生豬及有關畜禽，或者接受他人委托進行屠宰加工。這意味著，本市逐步取消過去個體散養、個人收購、委托屠宰的生豬“托屠代宰”行為,從源頭提升肉品質量安全。

本次整治中，執法人員將嚴厲打擊銷售未經檢疫檢驗或不合格肉品的違法行為、肉品摻假行為，嚴懲收購加工病死畜禽、向畜禽注水或注入其他物質的違法行為。

擬制定露天餐飲管理辦法

每天傍晚，北京大街小巷很多餐館門前都擺上了大排檔。食品辦透露，有關部門正在研究制定消夏露天餐飲經營場所管理辦法，以及消夏露天餐飲經營場所的審批備案條件。

市民消夏餐飲場所主要分為三類：一是簋街、什剎海等餐飲一條街；二是餐飲夜市；三是露天排檔。市食品辦表示，由于夏季溫度高，食品極易受到污染，冷葷菜、涼拌菜等要求有專區加工操作，否則難以保證餐飲消費安全。這次衛生監管部門對消夏餐飲街市的檢查中，將對無資格從事冷葷菜、涼拌菜加工的，以及沒能落實專人、專室、專用工具、專用消毒設備、專用冷藏冷凍設備等“五專”要求的進行重點規范。

旅游旺季北京特產重點抽檢

每年7到9月學生放假期間，外出旅游、來京旅游、放假回鄉以及返京人流量較大，北京西站將迎來暑運高峰期。市食品辦表示，在旅游旺季，本市將重點抽檢北京特產，包括北京烤鴨、果脯等，還包括方便面、熟食烤腸、飲料等游客消費量大的食品。

執法人員還將嚴格規范散裝食品銷售行為，重點檢查熟肉制品、豆制品、乳制品是否按規定進行冷藏銷售，冷藏設備和溫度是否符合標準要求，嚴厲查處銷售過期變質食品行為。

據悉，北京西站管委會成立了暑運食品安全工作協調小組，對西站地區食品安全進行規范整治，查處取締車站周邊無照商販，嚴防食源性疾病。由鐵路衛生防疫站對站區及提供列車配餐的食品經營消費場所、食品用容器、設備、洗滌劑、消毒劑安全衛生狀況的監督管理。

園博會食品供應單位每天抽檢

第九屆中國（北京）國際園林博覽會即將開幕。為保障園區以及周邊地區餐飲服務安全，豐臺區政府提前對食品供應情況進行了詳細摸底，將園區以及周邊食品安全分為不同層次分別采取監管措施。

在園博會園區內以及緊鄰的主要交通路線，如京周新線、北宮路、地鐵十四號線園博園站等，工商、衛生等部門加大了隱患排查，排查范圍包括飯店、餐館、食堂、快餐店、小吃、現場制售及配送餐企業等餐飲服務單位。

食品辦新聞發言人唐云華介紹，為防止出現食品安全事故，有效應對夏季高溫以及人流聚集、供應量大對食品安全帶來的風險。有關部門對園博園內提供現場采摘活動的種植企業也加強了農藥、肥料使用的監管，對園博園內的食品供應單位，每日都會有監督檢查，并對食品進行快速抽檢。（記者 竇紅梅）