當(dāng)前，四川蘆山抗震救災(zāi)正在有序進行。我們根據(jù)科技部組織有關(guān)專家編寫的“科學(xué)抗震救災(zāi)實用技術(shù)手冊”，開辟“抗震救災(zāi)常識”專欄，陸續(xù)刊發(fā)有關(guān)知識，供讀者朋友參考。             

——編 者

針對地震后災(zāi)區(qū)居民居住條件被破壞及食物被污染、易導(dǎo)致腸道傳染病和食物中毒事件發(fā)生等問題，建議采用以下防護措施：

防止食物中毒的措施

1.拿到食物后最好能“望聞問嘗”：看看食物的色澤有沒有異常，氣味是否和平常不同，可疑時及時向食品加工人員或衛(wèi)生防疫人員詢問；吃的時候如有異味要馬上停止食用。

2.野外盡量不生吃瓜果、蔬菜，如果要吃應(yīng)認真清洗、消毒，并將腐爛、變質(zhì)部分去除。

3.禁止重復(fù)使用一次性餐飲具，飯前、便后要用清潔水洗手。

4.不要吃過期易變質(zhì)食物。夏季，氣溫高，濕度大，一些食物容易變質(zhì)，超過保質(zhì)期就不能吃。

5.不要吃涼拌菜和吃剩飯、菜。災(zāi)區(qū)衛(wèi)生條件差，涼菜特別是鹵菜在制作過程中容易污染，最好不要吃，如果一定要吃，應(yīng)注意涼菜的衛(wèi)生，同時吃一些生大蒜。

6.不要吃發(fā)霉米面。生霉的米面含有毒物，人吃了有害。

7.不要吃病死和死因不明的禽畜及水產(chǎn)品。

8.自己制作的食物要注意“凈、透、分、消、密、期”六個字：

凈：是指購入食物或原料要干凈；

透：是指蒸熟煮透；

分：是指做到生熟分開，尤其是案板、刀具、器皿等直接接觸食物的用具；

消：是指做好烹飪用具的消毒；

密：是指食物要密閉存放，減少由外界污染的機會；

期：是指要看一下食物的制作日期和保質(zhì)期，嚴防食用過期食品。

9.對援助災(zāi)區(qū)的部分食物如餅干、飲料、水果、罐頭進行感官檢查，防止食源性疾病發(fā)生。

10.飯后如果感覺身體不適，及時就醫(yī)。

判斷食物中毒的方法

1.胃腸道癥狀或其他食物中毒癥狀：如果吃完東西以后半小時到24小時感覺胃腸不舒服，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)燒等癥狀；或者出現(xiàn)頭暈、心慌、嘴唇青紫等癥狀，與自己共同進餐的人也出現(xiàn)了相同癥狀。

2.有可疑的食物或原料：進食了可疑的食物，例如生食食物、食物不新鮮、有異味或腐爛、變質(zhì)等；吃過自采的蘑菇、鮮黃花、未炒熟的扁豆、蓖麻籽油、加工不當(dāng)?shù)拇置抻汀�發(fā)芽的土豆、未腌透的咸菜，以及魚膽、豬、牛、羊的甲狀腺等；使用不是從正規(guī)渠道購進的鹽，或誤食了某種化學(xué)物質(zhì)等。

如果發(fā)現(xiàn)食物中毒，必須馬上向領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生防疫人員報告。

食物中毒的簡易處理方法

1.控制措施。在經(jīng)過初步調(diào)查，確認為疑似食物中毒后，調(diào)查人員要依法采取行政控制措施，防止食物中毒擴大；經(jīng)過現(xiàn)場調(diào)查與檢驗結(jié)果，控制范圍包括封存可疑食物及其原料和被污染的食品工（用）具、加工設(shè)備、容器，并責(zé)令其清洗、消毒；

2.中毒場所處理。根據(jù)不同性質(zhì)的食物中毒，調(diào)查人員應(yīng)指導(dǎo)發(fā)生中毒的單位和個人，采取相應(yīng)措施；對接觸細菌性、真菌性食物中毒的餐具、工（用）具、容器設(shè)備等物品，用1％—2％堿水煮沸消毒或用有效酚含量為150—200毫克/升的酚制劑溶液浸泡，擦拭消毒；對接觸化學(xué)性食物中毒的各類物品，要用堿液進行徹底清洗，消除污染；

3.對急救治療方案進行必要的糾正與補充。調(diào)查人員將現(xiàn)場調(diào)查所獲得的資料，經(jīng)過流行病學(xué)統(tǒng)計、分析，即可對中毒性質(zhì)作出初步判斷，并根據(jù)這一判斷，對原定的急救治療方案應(yīng)提出必要的糾正或補充，尤其對有毒動、植物食物中毒和化學(xué)性食物中毒是否采取針對性的特效治療方案提出建議。