節(jié)儉消費(fèi)成風(fēng)潮，高端餐飲最難受。“餐飲業(yè)目前很不景氣，尤其是高端餐飲業(yè)，自去年12月以來營(yíng)業(yè)額平均降幅達(dá)35%，最高降幅60%。”省商務(wù)廳日前召集部分品牌餐飲企業(yè)、賓館，探討餐飲業(yè)集體“過冬”之策。

據(jù)省商務(wù)廳調(diào)研，2003年以來，湖南餐飲行業(yè)一直保持兩位數(shù)的增幅。但自2012年12月開始，餐飲行業(yè)業(yè)績(jī)整體滑坡，今年以來下滑加劇。據(jù)全省大部分市州調(diào)查，1至2月，餐飲行業(yè)銷售總額與往年同期比平均下降18%，其中高檔賓館、酒樓受影響更大，自去年12月以來平均降幅達(dá)35%。新長(zhǎng)福、金水灣等高端酒店訂餐受影響極大，2至3月消費(fèi)額下滑約50%。

商務(wù)宴請(qǐng)急劇下滑，餐飲企業(yè)黃金期遇冷。去年底中央“八項(xiàng)規(guī)定”、湖南“九條規(guī)定”出臺(tái)后，商務(wù)宴請(qǐng)急劇下滑。元旦至春節(jié)期間本應(yīng)是餐飲行業(yè)尤其是高端餐飲的黃金收獲期，各類團(tuán)拜宴、團(tuán)年飯等都集中在這一時(shí)段，常常一桌難求。而今年的1至2月，政務(wù)宴、商務(wù)宴、團(tuán)拜宴銳減，這部分消費(fèi)不到往年的20%。

利潤(rùn)大幅縮水，企業(yè)“開源節(jié)流”。華天酒店今年推出了優(yōu)惠套餐，同時(shí)從能源、菜品、服務(wù)上下功夫，合理配置企業(yè)內(nèi)部資源，降低生產(chǎn)成本。秦皇食府則全線下調(diào)菜價(jià)，并推出系列特價(jià)、優(yōu)惠套餐，希望能重新贏回市場(chǎng)，不過收效甚微。

調(diào)整思路，轉(zhuǎn)型升級(jí)，餐飲行業(yè)盼整合。省商務(wù)廳商貿(mào)服務(wù)處處長(zhǎng)劉飛稱，餐飲業(yè)是拉動(dòng)內(nèi)需的重要引擎，其經(jīng)營(yíng)滑坡也會(huì)影響到相關(guān)的上下游產(chǎn)業(yè)，高端餐飲企業(yè)要調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路、轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式。省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)周新潮表示，降價(jià)不能解決根本問題，在多元化市場(chǎng)格局中，餐飲業(yè)整合升級(jí)尤有必要。