河北省委省政府機關餐廳“光盤”宣傳牌和張貼畫。 　　本報記者　趙梓斌攝

武漢大學學生餐廳的菜價牌。 　　本報記者　付 文攝

廣藥食堂員工在清洗提供小份菜的餐具。 　　本報記者　賀林平攝

編者的話

近日，中共中央辦公廳、國務院辦公廳通知要求各地區各部門結合實際，認真貫徹執行《關於厲行節約反對食品浪費的意見》，各界反響熱烈。受講排場、比闊氣、愛面子等不良風氣影響，加之相關監管制度不健全，我國食品浪費現象廣泛存在。在反“四風”的大背景下，杜絕公務活動用餐浪費，並以公務用餐文明引領社會消費文明，對於保障國家糧食安全、弘揚中華民族勤儉節約傳統美德、加快推進資源節約型、環境友好型社會建設意義重大。

河北省委省政府機關餐廳

剩余食物打包帶走

記者 趙梓斌

3月20日中午12時，河北省委省政府機關餐廳內就餐的人絡繹不絕，餐廳幾個賣飯窗口均有人在排隊。環顧餐廳，上座率約在九成以上，粗略計算一下，整個餐廳可以容納280人就餐。

牆上掛著的LED顯示屏列著今日菜價：西紅柿炒蛋5元、紅燒丸子5元、土豆燉肉5元……近10個菜色基本以家常菜為主，最高價未超過5元。多數就餐者選擇了兩個半份菜和一份主食。記者借到一張飯卡，加入打飯隊伍。

找到座位后，記者最先被桌上的一個宣傳牌吸引，宣傳牌上是一幅由河北邱縣農民漫畫家創作的漫畫，畫中兩位農民在烈日下勞作，漫畫旁邊配了一首名為《一滴汗一粒糧》的小詩：“一日不吃餓得慌，一季不吃餓斷腸，手拍胸膛想一想，節約糧食理應當?！贝送狻胺磳速M”“光盤行動”“節約用水”等宣傳語和宣傳畫也隨處可見。

一位河北省委機關工作人員坦言，機關裡上點歲數的人多，大家都明白糧食來之不易。

用餐期間，記者並未發現餐廳有佩戴明顯標識的反浪費監督員，隻有幾名服務人員負責回收餐盤。記者故意剩下了小半盤菜，示意服務人員來收取餐盤?！斑@不要了？”服務人員詢問記者，記者點頭后，該名服務人員將剩余飯菜倒進了一個小垃圾桶中。

記者刻意等到3位起身離去時盤中還有剩余飯菜的用餐者上前詢問，3人中，一人未予回應，一人回答“沒有胃口”，還有一人回答“食堂的飯不好吃”，其中兩人在記者詢問后，將剩余食物打包帶走了。

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廣藥集團員工食堂

午餐剩菜剩飯隻有七八斤

記者 賀林平

3月21日，記者到廣藥集團採訪，中午便應邀到集團食堂吃工作餐，順便探視一下這家國有企業採取了哪些厲行節約的措施，有沒有食品浪費的現象。

員工午餐是免費的，每人兩葷一素，清淡簡單，沒什麼大魚大肉

一間100多平方米的小餐廳內，整整齊齊地擺著20張四人餐臺，能同時容納80人就餐。“集團總部隻有140多名員工，加上外單位一些人，每天吃飯的在200人左右。一般輪流來吃，這麼大的餐廳夠用了。”集團辦公室主管黎月雯告訴記者。

記者端著餐盤來到打菜窗口，探頭看進去，隻見幾個大菜盆前面，還排著20來個直徑七八厘米的小碟，每個裡面都淺淺地盛了一種菜。“兩葷一素，想吃什麼？”裡面著白帽白衣的大師傅往記者餐盤裡舀了一勺米飯，緊跟著問道。

“這個、這個，還有……這個！”按照記者的點選，大師傅一一拿起那三個小碟，將裡面的菜倒在記者餐盤裡。花菜肉片、燒鴨、生菜，都是小孩拳頭大的一小堆，但也夠吃了﹔外加一碗老火湯和一個蘋果，這就是記者的午餐?！拔覀兗瘓F員工午餐是免費的，但定人定量，每人隻有兩葷一素。打給員工前，先用這種小碟裝，就是為了簡單計量一下，避免打多了浪費。”黎月雯說。

而外單位來“蹭飯”的人，則要按定價買飯。窗口邊的白板上寫著今天的菜式和價格：豆角炒肉，6元/份﹔肉末豆腐，4元/份……一共12種，大都是小炒和蒸菜，沒有大魚大肉。

記者找到一張靠門口的餐臺坐定，得以仔細打量一下餐廳四周。時間剛過了12點，還沒到吃飯的高峰時間，餐臺隻坐了七成滿。六根柱子支撐著屋頂，每根上面都貼了一張圓形宣傳牌，綠底白字寫著“文明餐桌 不剩菜 不剩飯”的標語，只是看起來略小，不夠醒目。

“我們的菜都是定點配送的，控制好量，每天的菜每天清，不會剩多少”

記者不到10分鐘就結束了“戰斗”，一摸肚子，剛剛好。此時已是12點半，餐廳的位置基本都坐滿了。記者來到一位正在喝湯的小伙子面前，他的餐盤裡不僅菜被掃蕩得干干淨淨，飯也幾乎粒米不剩。

小伙子叫吳一標，企管部的，“我一般都在公司吃午餐，幾乎每天都把飯菜吃光，因為量並不大嘛。有時候覺得不夠，就讓師傅多加點飯，飯和湯都是可以加的。”他開心一笑，葷素搭配，挺好。

財務部的女職員梁瑞華坐在他后一排，記者發現，身材苗條的她，餐盤裡隻剩了七八根土豆絲，基本是“光盤”。她告訴記者，食堂菜式比較豐富，女孩子一般比較挑食，如果打來的菜不愛吃，往往吃幾口就會倒掉﹔但在這裡選擇余地很大，大家一般都能選到自己喜歡吃的，浪費的自然也就不多。

“而且剩了很多的話，門口管收拾剩菜剩飯的阿姨會怪的。”梁瑞華微微一笑，“她們會說‘今天沒胃口啊，菜不好吃啊’什麼的，讓你怪不好意思的，大家也就比較自覺了”。

吃飯的人漸漸散去，小餐廳裡又空落了下來。門口擺著兩個塑料大桶，一個盛剩菜剩飯，一個則用來裝用過的餐巾紙和一次性飯盒，兩個桶背后的牆上分別貼著對應的一綠一藍兩張標簽——“廚余垃圾”和“可回收物”。原來，廣藥集團是廣州市垃圾分類的試點單位，分類后的廚余垃圾，經過資源化、減量化、無公害化處理，可以起到再利用和減少污染的效果。

身著橙色工作服的阿姨正準備收拾，見記者要看，就拉開桶裡的黑色塑膠袋，裡面的剩飯剩菜隻有淺淺的一層。“每天都差不多這麼點，加上桶也就七八斤重吧。”

記者又回到打菜窗口，大師傅和兩名阿姨已經在打掃衛生。記者發現隻剩了四樣菜，加起來不超過5斤。

“我們的菜都是定點配送的，控制好量，每天的菜每天清，不會剩多少?！边@位姓邵的師傅告訴記者，食堂的打卡機和公司上下班的系統是聯在一起的，“他們每天早晨多少人來上班，一打卡我們馬上就知道，然后根據上班人數按需做飯?！倍夜締T工基本都是坐班的，每天吃飯人數很穩定，食堂師傅們心裡大概都有個譜，“米的話大概一天消耗將近50斤?！鄙蹘煾狄豢趫蟪?。如果有大的活動多人外出的話，食堂也會提前得到通知。偶爾有幾個人晚來菜不夠的，就炒雞蛋。

由於一直沒有出現嚴重的浪費現象，廣藥集團也沒有派專人到食堂巡視檢查，“只是老總會在職工會上經常強調一下?！崩柙脉┱f。

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武漢大學校園餐廳

七成就餐者做到“光盤”

記者 付 文

3月21日、22日晚餐時分，記者兩次到武漢大學田園小觀園、桂園小食餐廳，進行了實地探訪。在田園小觀園餐廳，記者看到窗口的菜品有葷有素，葷菜有魚、雞肉、羊肉和牛肉，素菜是些家常菜，採用自助點餐的方式。桂園小食餐廳比小觀園大很多，明碼標價，食客各取所需。

“我要一碗牛肉燴面?！薄?元，刷卡?！痹谛∮^園鄭州風味小吃窗口，擠滿了不少點餐的食客。各個窗口上方都有統一的價格標牌，學生想吃什麼就點什麼，刷卡后排隊取餐。

“珍惜糧食，杜絕浪費”“相互禮讓，自覺排隊”“保持餐廳衛生，共創整潔環境”……在小觀園餐廳四周的牆上，貼有不少提醒就餐者排隊、節約的標語。餐桌間，有3名著暗紅色工作服的阿姨在清潔食客就餐完畢后灑落的湯水﹔還有2名穿黑色工作服的工作人員來回巡視。

“我們這個食堂，能容納200多人同時就餐?！毙∮^園食堂主管邱女士說，田園小觀園原來是一個教職工餐廳，改造后也面向大學生和外來人員開放，“周一到周四，來吃飯的人主要以學生為主﹔周五、周六、周日3天客人最多，因為有不少社會人員來就餐?！?/p>

“其實，來餐廳吃飯的人中，大學生很少有人浪費，反倒是社會人員浪費的多。”邱女士介紹，外來人員中許多都是來“嘗一嘗”的，覺得不合口味就直接不吃了。記者發現餐廳內剩的飯菜以湯水和米飯為主。其中，外來人員比大學生剩的多，大學生中男生比女生剩的多。

“總體來看，大概有七成就餐者能做到‘光盤’。”邱女士說，每天工作人員都能收集七八桶泔水等餐廚垃圾，“碰到沒吃完飯菜的學生，保潔阿姨都會問下原因，建議他們吃完或者打包帶走”。

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《 人民日報 》（ 2014年03月24日 13 版）